Kjøttboller med potetstappe og ertestuing

Nok en barnas favoritt :) Enkel å lage, tid ca en time da jeg steker gjerne dobbel porsjon for å fryse ned til senere.

Kjøttboller:

Ingredienser 5 personer 2 voksne og 3 barn:

Åhh nam dei va kjempego, sa Bjarne når han fikk se bildet:)

Karbonadedeig 800g (2 pakker a 400 g)
Potetmel 3 ss
Melk 3 dl

Krydder:
Salt og pepper etter smak
2 ts malt muskat
Hvitløk 1 båt
Cumin 1 ts
Koriander 1 ts
Ingefær 1 ts
Karri 1 ts

Krydderet kan tilpasses "dagsform" Jeg har forskjellige mengder i hver gang jeg lager disse kjøttkakene.Derfor blir det alltid forskjellig smak. På bildet er det stekt 3 pakker a 400 g karbonadedeig.

Fremgangsmåte:
Bland alt i food processoren. Ikkje for lenge, da blig deigen seig. Noen sekunder holder.
Steik sderetter i smør på panne for å få skorpe. Legg kakene i smurt langpanne og steik i ovn på 200 C i 10-20 minutter, slt etter hvor tykke kaker du har laga. Jeg lager kakene ca 2 - 2,5 cm tykke, og da bruker 15 minutter å være nok.

Potetstappe:

Poteter 15 stk
Gulrøtter 2-4 stk
Fløte
Smør
Salt og pepper etter behov

Skrell og kok 15 poteter og 2-4 gulrøtter av vanlig størrelse. Etter at potetene/gulrøttene er ferdig kokt, tøm ut vannet og tilsett en klatt smør. Mos alt sammen med en smørkniv eller gaffel i gryta til bitene blir så små som du ønsker. Tilsett deretter fløte. Ikke ta for mye fløte i. Spe heller etter behov.

Brun saus:

Brun 2 ss smør i gryte. Tilsett 2 ss hvetemel. Brunes. Tilsett 4 dl vann når ønsket brunfarge er oppnådd. Tilsett stekesjy fra stekepannen( kok ut med ca en dl vann) Tilsett hakket løk og la sausen koke ca 5-10 minutt.

Ertestuing:

Importert fra Rema :) Skal forsøke meg på dette en gang fra bunn av, men i hektiske hverdager er dette nedprioritert.

Bjarne sier dette er kjempegodt :)
Det blir som regel 4-5 kaker igjen etter middagen, og dette kan vi bruke til kveldsmaten, enten i omelett, eller på skivene.

Den gode middagen

Ungene kaller dette for "Den gode middagen", har ikke navn :)

Enkel Middag

Tid ca 1/2 time totalt. Gjør flere ting samtidig. Jeg stresser ikke, og da tar det gjerne 45 minutter også, men da får eg tid til å slappe av med en kaffe mens retten er i ovnen.

Ingridienser
Karbonadedeig 400 g
Poteter 12-15 mellomstore
Melk/Fløte
1/2 Løk
1 1/2 hvitløksbåter
Grønnsaker
Ost 100 g
Smør 5-6 ss
Hvetemel 2-3 ss
Kraft 2-3 dl

Fremgangsmåte

Sett potetene på koking. Dette er det som tar lengst tid

Karbonadedeig

Hakk og stek løken blank, tilsett finhakket hvitløk. Brun karbonadedeigen legg i ildfast form.

Saus

Brun ca 3 ss smør i en liten gryte. Ha i ca 2-3 ss hvetemel og brun dette. Tilsett kraft når du har fått rette brunfargen. La småkoke i 5 - 10 minutter. Tøm over karbonadedeigen i den ildfaste formen. Legg osteflak karbonadedeigen og sausen.

Grønnsaker

Kok opp og legg over osten, under potetstappen

Potetstappe

Skrell potetene legg i et stykke smør og kna ut potetene. Tilsett melk eller følte til konsistensen er "riktig". Jeg liker litt klompete potetstappe. Smak til med pepper og salt og legg over grønnsakene. Lag tilslutt et "lokk" med ost over og sett i ovnen. Gratiner til osten får en gyllen farge.

Nachos, enkel hverdagsrett

Nachos, enkel hverdagsrett. Under halvtime å lage

Lett å lage

Ingredienser:
Nachoschips 1 pose
Karbonadedeig 800 g
smør/olje til steking
Bønner 1 hermetisk boks
Tomatsaus/hakkede tomater
Revet ost
Løk 1 stk
Chili 1/2 stk
Hvitløk 3 båter
Valnøtter en halv neve
Krydder:
Cumin 2 ts
Sitronsaft 1 ss

Sukker 1 ss
Paprikapulver 2 ts
Salt og pepper
Salat
Cherrytomater
Mais
Lettrømme

Karbonadedeig 

Finhakk løk og surr den blank i panna sammen med litt smør. Ha i hakket hvitløk det siste halvminuttet. Elt og brun deretter karbonadedeigen inn i løken/hvitløken. Tilsett krydderet og sukkeret og bland godt. Jeg pleier å tilsette litt væske for å fordele krydderet godt. Hakkede tomater/tomatsaus tas i så mye som du ønsker og tilslutt bønnene. Smak til med sitronsaften, salt og pepper.

Legg karbonadedeigen i ildfast form, hakk chili og valnøtter. Legg chipsen langs sidene. Jeg har chips til overs, så jeg legger reste i en ildfast bolle, så kan barna spise chipsen på siden.

Dekk med litt revet ost og sett i ovnen til osten smelter, da er retten klar.

Enkel salat

Cherrytomater deles i båter, vask salat og riv den i biter. Tilsett mais. Ferdig:)

Nachos serveres med rømme.

Ovnsbakt Ytrefilet med råstekte poteter

Ovnsbakt Ytrefilet med råstekte poteter

Lett å lage, over en time i ovnen

Dette er barnas (og svigermors drøm) 3 voksne og 3 barn
Ingidienser
En filet på ca 7-800 g
Poteter ca 12-15 stk
Fersk basillikum
3 Hvitløksbåter
1/2 Paprika
2 stk Sjampinjong
Paprikapulver
1/2 Squash
en neve Hasselnøtter
en halv neve Valnøtter
Balsamico vineddik
olje til grønnsaker
litt smør til steking

Marinade til filet

Hakk opp hvitløksbåtene og basillikumen. Legg ingridiensene i en bolle og bland inn balsamico vineddik. Legg deretter fileten oppi og fordel marinaden over hele fileten. Pakk deretter hele fileten inn i plastfolie og legg i kjøleskap over natta. Det fungerer bra også å legge filet i marinade noen timer før også. La da fileten ligge framme på kjøkkenbenken.

Grønnsaker

Hakk løk paprika, sjampinjong,og squash. Del hasselnøttene og valnøttene i to. Alt blandes og legges i ildfast form. Hell over rapsolje over og tilsett salt/krydder etter ønske. Dekk til med aluminiumsfolie. Settes i ovnen samtidig med fileten.

 

 Filet i ovnen

Jeg bruker steketermometer og setter ovnen på 58 C. Fileten skal stekes i folien som vi pakket fileten i. Ovnen kan derfor ikke ha høyere temperatur enn 120 C. Jeg bruker ikke høyere temperatur enn 80-90 C. En vanlig ytrefilet bruker 1 1/2 - 2 timer på å bli ferdig med denne temperaturen. Folien har litt sjy som jeg legger i en bolle til å lage sjysaus. Etter at fileten er tatt ut av ovnen bruker jeg å frese fileten litt i en panne med smør for å brune den litt. ca halvminuttet på hver side. Deretter må fileten få hvile i 10 minutter før du skjærer den opp. Disse ti ekstra minuttene får grønnsakene være i ovnen og temperaturen økes til 180 C.

Poteter

Potetene kan skrelles om de er gamle, mens nye poteter kan vaskes og beholde skallet på. Toppene på potetene kappes og de deles deretter i ca 2 cm høye deler. Legges i panne med brunet smør. Stek et belegg på potetene og deretter snu dem. Krydre med salt og paprika og og fyll pannen med vann (ikke over toppen på potetene). Legg på lokk. Potetene er ferdige når de er myke nok. Pass bare på at panna ikkje koker tørr med potetene oppi.

 NAM :D